Sesión «Nuevas Tecnología y Alimentación» de Desgranando Ciencia

Mala costumbre la de comer todos los días… Si algo nos preocupa a todos en general, independientemente de la profesión de cada uno, es la información que gira en torno a la comida. Tratamos de comer sano, esa es la verdad. ¿Pero tenemos claro qué es lo más sano? En toda la Ciencia que rodea a la alimentación, unas investigaciones se centrarán en enriquecer nutricionalmente los alimentos, otras en procurar obtener más, en menos tiempo, y de una forma más eficiente; y otras, en profundizar sobre las características y propiedades de los alimentos que ingerimos.

El evento Desgranando Ciencia comenzó con la sesión de “Nuevas tecnologías y Alimentación”. En ella, yo misma, comenzaba la sesión intentando explicar cómo la biotecnología ha influido y lo seguirá haciendo en la alimentación. Pretendía que fuera una introducción a las dos charlas que me sucedían. Ambos ponentes, mucho más expertos en alimentación que yo, nos prometían unos minutos de mucha información e interés entre un público con ganas de empezar a disfrutar.

 Biotecnología en la mesa… ¡que aproveche! Rosa Porcel

Tras un breve repaso al concepto de biotecnología y su clasificación, os plantearé un recorrido por la historia para demostrar cómo esta tecnología nos ha acompañado desde hace miles de años. Hoy en día, la biotecnología agrícola, ofrece multitud de aplicaciones de las que nos veremos beneficiados en un futuro no muy lejano.

La alimentación del futuro. JM Mulet

Para qué negarlo: era uno de los platos fuertes. JM Mulet es uno de los blogueros científicos con más seguidores. Mediático y polémico por ir muchas veces a contracorriente y decir las verdades tal cual son. En el momento de su charla, aún no había salido a la venta su segundo libro “Comer sin miedo”. Tres meses después, ya está vendiéndose la cuarta edición. JM, como de costumbre, no decepcionó. Tiene la capacidad de mantener al público atento, soltar un chiste (y que la gente se ría) y dejarte siempre con ganas de más, todo ello sin olvidar el rigor y que la ciencia puede ser divertida. ¿Es la comida natural? ¿Qué significa natural? ¿Natural es mejor que artificial? Dejando las cosas claras por el camino, llegará a plantear cuál es la comida del futuro.

Puedes seguirlo en su blog Tomates con genes.

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Errores y mitos en la alimentación. Olga Martínez

Una de las charlas más útiles que podemos escuchar es aquella donde se desmitifica lo que dábamos por sentado durante años. Creencias populares, remedios de la botica de la abuela, leyendas urbanas. Creo que todos y cuando digo todos me refiero a público y ponentes, nos sorprendimos con alguna que otra revelación. ¿El limón produce acidez? ¿Se pueden mezclar lácteos y naranjas? ¿Tenía razón Popeye y las espinacas dan fuerza? ¿La vitamina C previene el resfriado? ¿No tomas café porque sube la tensión? ¿Los huevos tienen colesterol? No pienso adelantarte ninguna respuesta, pero creo que ya las imaginas… ¿a que sí?

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Rosa Porcel

Hablando de Ciencia